먹고 보자/맛있다
2016. 12. 22.
뉴욕 스트립 스테이크 (New York Strip Steak) - 든든하고 맛있는 주말 저녁식사
미국에서는 크리스마스 저녁식사의 메인 메뉴로 소고기 로스트도 많이 만들어서 먹기 때문에 크리스마스 시즌에 뉴욕 스트립 로스트(New York strip roast)가 마켓에 많이 나와요. 로스트용이라서 큰 덩어리로 파는데, 울집에서는 이 로스트용 고기를 사다가 스테이크로 잘라서 뉴욕 스테이크(New York strip steak)로 구워 먹습니다. 뉴욕 스트립 로스트를 덩어리 자체로 오븐에서 요리하면 뉴욕 스트립 로스트, 스테이크로 잘라 구우면 뉴욕 스트립 스테이크가 되는 거죠. New York steak는 short loin 부분을 스테이크용으로 자른 것입니다.이 부위는 rib eye나 tenderloin보다는 부드러움이 덜하지만지방도 적당하고 식감이 꽤 좋습니다. (사진출처 Wikipedia) 울집은..
