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미국음식4

[미국 동부] 풍성한 해산물과 함께 먹는 옥수수 저번에 옥수수를 쪄 먹다가 생각난 미국 요리 조개구이(clam bake)나 청게(blue crab)찜에 대해 소개할께요. 조개구이나 청게찜은 미국 동부 해안가에서 즐겨 먹는 음식인데, 이 조개구이나 청게찜을 할 때도 옥수수를 같이 넣습니다. 해산물의 맛과 옥수수 또는 감자 등이 어울려서 맛은.... 둘이 먹다가 하나가 죽어도 모르는 맛이죠. (진짜 죽으면 안되지만요. ^^) 조개구이는 주로 조개를 굽기 때문에 clam bake라고 부르지만 조개 뿐 아니라 바닷가재(랍스터), 가재, 새우, 소시지, 옥수수, 양파, 당근 등등도 함께 해변에서 찌는 겸 굽습니다. 어떤 때는 조개구이인데 조개 없이 바닷가재, 가재, 새우가 주가 되는 경우도 있구요. 해변 조개구이는 미 북동부 뉴 잉글랜드(New England).. 2017. 7. 7.
Progresso New England Clam Chowder 뉴 잉글랜드 클램 차우더 울집은 남편이 클램 차우더를 잘 만들어서 가끔 만들어 주는데, 오늘은 갑자기 클램 차우더가 먹고 싶어서 Progresso New England Clam Chowder 캔 스프를 데워서 먹었어요. 이런 캔 스프 제품을 집에 비축해 두었다가 음식하기 귀찮을 때 데워먹으면 간단하게 한끼 잘 먹을 수 있어 편해요. 뉴 잉글랜드 클램 차우더 12 캔이 집에 있었는데, 그 중 6 캔을 저녁으로 먹으려고 데웁니다. 참고로 울집 식구들이 6명이라서 한번 데우면 이렇게 많이 넣어야 해요. 뉴 잉글랜드 클램 차우더 캔 스프를 열면 이렇게 생겼어요. 캔에 설명되어 있는 방법에 따라 클램 차우더를 데웁니다. 냄비에서 데울 때 중간 온도로 해서 천천히 따뜻해질 때까지 데워야 해요. 고열로 데우면 클램 차우더 바닥이 다 타서 맛.. 2016. 10. 29.
[미국] 크리미 스프 클램 차우더 Clam Chowder 차우더(chowder)는 미국 북동부 뉴 잉글랜드* 지역에서 발달시킨 미국 스프 종류 중 하나예요. 보통 차우더 하면 감자, 양파가 기본으로 들어가고 우유나 크림 베이스로 걸죽한 국물을 만드는 것이 특징입니다. 감자, 양파, 우유(또는 크림)의 기본에 어떤 재료를 넣어 만들었냐에 따라 차우더의 이름이 변하게 됩니다. 옥수수를 넣었으면 옥수수 차우더(corn chowder), 조개를 넣었으면 조개 차우더(클램 차우더, clam chowder), 생선을 넣었으면 생선 차우더(fish chowder), 여러 가지 해물을 넣었으면 해물 차우더(seafood chowder) 이런 식으로요. 뉴욕 맨하턴 지역의 클램 차우더는 우유 대신 토마토를 베이스로 스프를 만들어요. 그래서 이건 맨하턴 클램 차우더(Manhat.. 2016. 10. 29.
집에서 푸짐하고 맛있게 매콤 미국 스튜 "칠리 Chili" 미국에서 살다 보면 칠리(chili)라고 부르는 매콤한 스튜를 먹어 보든지, 적어도 슈퍼마켓에서 통조림 제품으로 본 적은 있을 거예요. 칠리는 미국 텍사스에서 개발된 음식인데 매콤하면서 맛도 좋아서 인기가 꽤 많습니다. - 한국어 위키피디아 발췌 - 칠리 콘 카르네(chili con carne, 고기를 넣은 칠리)는 간 소고기에 강낭콩, 칠리파우더를 넣고 끓인 매운 스튜이다. 줄여서 칠리라고 부른다. 칠리파우더는 멕시코식 요리를 간편하게 만들기 위해서 1890년대에 텍사스에서 만들어진 것으로 고추가루에 오레가노, 큐민, 흑후추를 첨가한 것이다 칠리 콘 카르네에는 칠리파우더, 마늘, 양파, 커민, 간 소고기 등이 들어간다. 강낭콩과 토마토도 자주 사용되는 재료이다. 지역에 따라, 또는 취향에 따라 조금씩 .. 2016. 10. 17.