먹고 보자/맛있다
2023. 12. 12.
남편이 만든 Pressure Cooker Beef Shank Stew 압력밥솥 비프 생크 스튜
울집 식구들은 나 빼고 beef shank (비프 생크, 정강이살)을 좋아해서 비프 생크 스튜를 즐겨 먹는다. 생크로 만드는 것이기 때문에 이탈리아 요리인 Osso Bucco (오소 부코)와도 비슷하지만 울집 비프 생크 요리는 스튜형태다. 오소부코(Ossobuco, IPA: [ˌɔsːoˈbuːko])는 밀라노식 요리로서 송아지의 정강이살을 포도주와 양파 등을 함께 끓여 조리하는 요리이다. 전통적으로 리소토를 같이 쓰고 가루를 낸 허브의 일종인 그레모라타로 장식을 한다. 오소부코에는 두 종류가 있다. 근대에 들어와서는 원래 쓰지 않던 토마토를 쓴다. 원래 "흰색 오스부코"(ossobuco in bianco)로 칭해 시나몬, 월계수 잎으로 만든 베이 리프(Bay leaf), 그레모라타를 쓴다. 최근에는 토마..
