먹고 보자/주전부리
2017. 8. 13.
품퍼니켈 (독일식 검은 호밀빵) Chompie's Pumpernickel
독일을 비롯 북유럽 국가들의 거친 호밀빵을 좋아해요. 미국 일반 마켓에서는 이런 북유럽식 호밀빵을 찾기가 힘들지만요. 품퍼니켈(Pumpernickel)도 독일 호밀빵의 일종인데 거칠게 간 호밀가루와 사우어 도우로 만든 빵이에요. 품퍼니켈은 색이 검으스름하고 거친 식감과 약간 달콤한 맛이 나는 것이 특징이죠. 이 빵은 색과 식감이 그냥 "건강해요" 이렇게 말하는 듯해서 좋아합니다. 품퍼니켈이 지금은 그 특유의 맛과 식감, 그리고 건강함 때문에 인기가 있지만, 원래는 농부들이 먹던 빵이었다고 하더군요. 이 빵도 예전에는 그렇게 넉넉하지 않은 살림의 서민들이 먹던 음식이었던 거죠. 그러다가 20세기 들어서 대중적으로 인기를 얻게 되었다고 해요. 한국어 위키피디아에서 발췌 품퍼니켈(독일어: pumpernicke..
