멋진 신세계/기타
2017. 6. 21.
멕시코식 바게트 볼리요 Bolillo와 이와 연결된 잠깐 역사
히스패닉 마켓에서 쉽게 구할 수 있는 빵 볼리요(bolillo)를 소개할게요. 이 빵은 1인용 바게트같은 거예요. 길이는 한 15cm 정도 되고요. 질감은 미국 마트에서 파는 바게트인 프랑스 빵(French bread)과 거의 같습니다. 참고로 미국에서 파는 프랑스 빵은 빵 표면이 딱딱하지 않고 부드러운 편입니다. 볼리요도 미국식 프랑스 빵처럼 겉이 부드러운 편이고요. 하지만 일부 히스패닉 마켓에서는 겉을 약간 더 딱딱하게 만들기도 해요. 볼리요를 먹으면서 바게트와 많이 비슷하니까 프랑스와 무슨 관계일까 궁금해서 자료를 찾아 봤죠. 자료에 의하면 볼리요가 그 자체로 멕시코식 바게트, 즉 멕시코식 프랑스 빵이라고 합니다. 볼리요의 다른 이름도 프랑스 빵이란 뜻인 판 프란세스(pan francés)구요. 멕..